Alla scoperta di una specialità tipica torinese: il Cioccolato.
È noto che Torino sia la capitale italiana ed europea, forse addirittura mondiale, del cioccolato. La tradizione risale al lontano 1560 quando, durante i festeggiamenti per il trasferimento della capitale ducale da Chambèry a Torino, Emanuele Filiberto di Savoia servì ai cittadini torinesi una tazza di cioccolata calda. Da quel momento nacque il rito della Merenda Reale, a base di cioccolata calda, biscotti secchi detti Bagnati e diablottini (diablutìn in piemontese). Questi, a base di cioccolato fondente, zucchero e vaniglia, sono i cioccolatini più antichi del mondo nonché i primi della storia e si racconta che, particolarmente apprezzati dai nobili, si diffusero rapidamente in tutte le corti dEuropa. Da allora i diablottini sono diventati il simbolo delle migliori cioccolaterie della città sabauda, insieme ad altri prodotti gourmet. Passeggiando per i vicoli di Torino le vetrine dei caffè storici e delle più antiche pasticcerie sono un tripudio di delizie, tra gianduiotti, cremini, cioccolate dense e fumanti e ancora dolci ricoperti o ripieni del cibo degli dei. Inoltre, dal 2003 il capoluogo piemontese è sede di CioccolaTò, una manifestazione annuale di ampia risonanza con eventi, degustazioni, mostre e spettacoli dedicati al cioccolato, occasione di incontro e scoperta per amateurs, maestri cioccolatieri, grandi marchi industriali e artigianali, nazionali e internazionali. Al giorno doggi, grazie a rilevanti realtà industriali e piccole aziende artigiane, Torino e la sua provincia sono il principale centro italiano di produzione ed innovazione del cioccolato. Quale festività migliore della Pasqua per scoprire la chocolaterie torinese? Magari per conoscere tre marchi storici della pasticceria torinese: Boella&Sorrisi, La Perla di Torino Cioccolato e Ziccat. Boella&Sorrisi nasce nel 1939 grazie allunione tra due realtà artigiane, la tradizione pasticcera della famiglia Boella e la tradizione cioccolatiera della famiglia Silvola con la Ditta Sorrisi. Lattuale fabbrica Boella&Sorrisi ha recentemente inaugurato un moderno stabilimento ai piedi della collina di Torino, in cui vengono prodotte e lavorate tutte le specialità dolciarie, specialmente a base di cioccolato. La Perla di Torino, invece, nasce nel 1992 per mano di Sergio Arzilli, un pasticcere costretto a dover lasciare lazienda di famiglia in seguito ad una diagnosi di celiachia. La tenacia e la passione per il settore lo convincono ad aprire in proprio unattività dedicata alla tradizione dolciaria piemontese in rivisitazione gluten-free, conquistando estimatori italiani ed internazionali. Ziccat è un laboratorio artigianale nato nel 1958 che lavora selezionando accuratamente ingredienti genuini, di qualità e confezionando a mano i suoi prodotti. In questazienda tradizione e innovazione si uniscono grazie alla collaborazione tra risorse storiche e nuovi maitre chocolatiers.
