Caffarel: una storia di Passione, Tradizione e Gusto!
La CaffarelS.p.A. è un'azienda italiana, specializzata nel settore della produzione e vendita di prodotti dolciari e nella produzione di cioccolato, fondata nel 1826, dal 1997 appartenente al gruppo Lindt & Sprüngli. Nacque quando lItalia non esisteva ancora e quando il cioccolato era una specialità esotica, irraggiungibile, pochi in Europa ne avevano sentito parlare e ancora meno lavevano assaggiato. Nel 1826Pier Paul Caffarel, rilevò una piccolissima conceria situata nel quartiere San Donato di Torino e la trasformò in un laboratorio per la produzione del cioccolato: Caffarel acquistò una macchina industriale, inventata dal genovese Bozelli, in grado di produrne oltre 320 kg al giorno, una quantità notevole per l'epoca. L'energia elettrica per macinare i semi di cacao era fornita dalla ruota idraulica della conceria, alimentata dalle acque del canale Pellerina. Il secondo importante acquisto industriale fu una macchina idraulica, costruita dal piemontese Doret, in grado di raffinare la polvere di cacao e miscelarla con zucchero e vaniglia. Nel 1845 successe al fondatore il figlio Isidore.Ernesto Alberto Caffarel, figlio di Isidore, incontrò un altro rinomato artigiano del cioccolato, Michele Prochet: la cioccolateria Prochet Gay & C. si fuse con la Caffarel Padre e Figlio, dando vita alla Caffarel-Prochet. Nel 1852 Prochet, impastando accuratamente cacao e zucchero con la nocciola macinata Tonda Gentile delle Langhe, creò un nuovo tipo di impasto di cioccolato e, nel 1865, avviò la produzione di un cioccolatino speciale dalla forma tipica, che chiamò «givo» (termine tratto dal piemontese "givo", che significa "mozzicone di sigaro"). Nell'Ottocento il Carnevale di Torino era molto famoso e coinvolgeva tutte le piazze e le vie centrali della città. Nei giorni di Carnevale, nelle strade si accalcava una grande moltitudine di persone in maschera e si svolgevano grandi sfilate di carri, dai quali le maschere gettavano dolci alla gente. Nel 1865, durante la festa di Carnevale Caffarel, attraverso la maschera di Gianduja («Gian d'la duja, cioè «Giovanni del Boccale», caratteristica maschera piemontese dal cappello a tricorno, simbolo della lotta per l'indipendenza che si combatté in Piemonte nel 1799), regalò alla folla i nuovi cioccolatini. È allora che il givo cambiò nome e divenne «Gianduiotto» e la pasta di cioccolato e nocciole prese il nome di Gianduia. La Caffarel produce tuttora il «Gianduiotto 1865», con la data ben in vista sulla tradizionale stagnola dorata, affermandosi come la più straordinaria invenzione Caffarel. Il Gianduiotto è diventata quindi unicona del gusto diTorino unendo allesotico cacao dellEcuador e del Ghana le nocciole Piemontesi. Ciò che distingue un cioccolato di valore è la finezza e Caffarel ha voluto ottenere un grado di finezza che ha pochi uguali al mondo: le particelle del cioccolato hanno una dimensione massima di 15 micron, per la palatabilità più sopraffina creando una massima finezza di gusto. Caffarel fa parte del Consorzio Tutela Nocciola Piemonte, selezionando e lavorando le nocciole da quasi 200 anni hanno creato un metodo peculiare per la tostatura, per la lavorazione, per ottenere una morbida e profumatissima pasta di nocciole da miscelare al cioccolato. Oltre al gianduiotto, Caffarel produce cremini, tavolette di cioccolato, creme da spalmare, panettoni, pandori, caramelle e altri prodotti come semilavorati per pasticcerie e gelaterie. La distribuzione dei cioccolatini Caffarel raggiunge oggi 40 paesi esteri: dall'Europa all'America, dal Medio all'Estremo Oriente, contraddistinta da quella differenza di profumo, di finezza, di gusto e di piacere sensoriale che solo Caffarel può darti. Se Torino è riconosciuta come una delle capitali mondiali del cioccolato lo si deve anche a Paul Caffarel, che proprio a Torino aprì il suo laboratorio, uno dei primi al mondo nella produzione di cioccolato. La cultura torinese del cioccolato si trasforma in eccellenza italiana del gusto.Lo sentite il profumo del cioccolato? Andiamo insieme a scoprirne di più!
