Torino è nota come la città italiana del cioccolato. La tradizione che la lega a questo straordinario dolce è molto antica e ha inizio nel 1560, quando Emanuele Filiberto di Savoia servì simbolicamente alla corte una tazza di cioccolata fumante per festeggiare il trasferimento della capitale ducale da Chambéry. Da quel momento la passione per il cioccolato non abbandonò più la capitale sabauda, anzi: si crearono sempre più nuovi prodotti come il Bicerin, l'Alpino, la crema spalmabile, utilizzando nuove tecniche di lavorazione e produzione. A causa del blocco continentale imposto da Napoleone, era diventato difficile per i cioccolatai torinesi procurasi la materia prima per produrre le loro leccornie. Quale miglior sostituto del cioccolato allora delle nocciole coltivate nelle Langhe? Nel 1858Michele Prochet riuscì a ottenere un finissimo impasto fatto di cioccolata, nocciole Tonde Gentili delle Langhe, zucchero e vaniglia, da dove nacque il prodotto più famoso della tradizione cioccolataia torinese, il Gianduiotto. Il suo nome è legato alla maschera torinese Gianduia il cui cappello ricorda la forma del cioccolatino. Fu anche il primo cioccolatino a essere incartato con la tipica carta d'oro, simbolo di regalità e prestigio. Oggi Torino e il suo distretto industriale producono circa 85.000 tonnellate di cioccolato all'anno posizionandosi al primo posto in Italia e tra i primi a livello Europeo. Accanto a grandi realtà industriali come Ferrero e Caffarel, a Torino si possono trovare aziende artigianali che continuano a portare avanti la grande tradizione del cioccolato unendo nuove tecniche produttive alla nascita di nuovi prodotti. Tra le migliori cioccolaterie torinesi non possiamo che citare la Cioccolateria artigianale Guido Gobino, il Re del cioccolato del capoluogo piemontese, nonché una tappa obbligatoria per tutti i golosi che visitano la città. La sua è una storia di famiglia che comincia nel 1964, quando Giuseppe Gobino, originario di Alba ed esperto nella raffinazione del cacao, diventa responsabile di produzione in una piccola fabbrica di cioccolato e caramelle in via Cagliari. La svolta avviene nel 1980, quando il figlio Guido affianca il padre e affina la sua tecnica nel mondo della produzione artigianale. Dopo aver preso in mano le redini dellazienda, Guido si impegna a mantenere alta la qualità dei prodotti e aggiunge alla produzione dei classici Gianduiotti e crema spalmabile Gianduia anche i tourinot, le ganaches, la cialdine e le tavolette di cioccolata. Le sedi della Gobino a Torino sono due: la sede storica posta in via Cagliari e la bottega-boutique sita in via Lagrange nel cuore della città. Facciamo un salto a scoprire come nascono queste leccornie?
