Bonifanti Panettoni: lo spirito famigliare continua!
A Villafranca Piemonte, tra le province di Torino e di Cuneo, la Bonifanti produce dal 1932, da tre generazioni, specialità di alta pasticceria, come panettoni e colombe pasquali seguendo le ricette tradizionali. Ogni prodotto Bonifanti nasce da un ingrediente unico e irripetibile: il lievito naturale da madre bianca Bonifanti, fondamentale per dare più profumo, più gusto e più leggerezza ai suoi capolavori di dolcezza. Il lievito naturale Bonifanti è una miscela viva composta da acqua, farina, una microflora di lieviti e batteri lattici che si nutrono di glutine, sprigionando i componenti naturali in grado di creare la lievitazione. Lo stesso lievito madre creato dal capostipite Vincenzo Bonifanti nel1932, che viene ogni giorno accudito, rinfrescato e rigenerato manualmente come si faceva una volta. Per creare un panettone o una colomba pasquale ci vogliono 3 giorni di lavoro e alle prime 10 ore di lievitazione, ne seguono altre 8 a seguito dellaggiunta degli ingredienti selezionati. Dopo la cottura un lento raffreddamento di unintera notte porta il prodotto a temperatura ambiente permettendo agli aromi naturali interni di essere assorbiti e amalgamati gradualmente dalla pasta. Alla fine di questo processo artigianale ogni prodotto viene vestito e curato su misura grazie ad una squadra di signore che li confezionano a mano, uno ad uno. Oggi Bonifanti è unazienda che unisce la cura artigianale a una visione di eccellenza assoluta, che la posiziona fra i top brand del made in Italy dolciario, ottenendo nel 2010 il riconoscimento Great Taste Award 2010Andiamo insieme a scoprire cosa succede nel laboratorio di produzione artigianale?
